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新冠肺炎肆虐下,市民落力储粮,纸巾、米、公仔面都抢购一空,更会一次过购买大量餸菜减少外出。不过食物贮藏或处理不当就很容易变坏。原来放入雪柜前,如何包装也是十分重要,少少变动便可延长食物的保鲜期。- 米1. 抢得最多的米一定要小心保存,一不小心生虫或潮湿,就浪费了千辛万苦抢到的食粮。开封的米最好放在5-10度雪柜冷藏,可保存半年,常温的米可保存1个月。如果放在室温,一定要放在干燥地方及远离煮食炉等发热位置。- 蔬菜类2. 避免碰水:菇类、灯笼椒、叶菜类、西兰花美国健康杂志《Prevention》曾介绍多种食材储存注意事项。菇类不能碰水,简单用胶袋放入雪柜就可以保存1星期。红、黄、青椒同样建议保存前切勿清洗,直接连包装放入雪柜贮藏。叶菜类、西兰花购买后应摊开阴干半小时,整走多馀的水分,摘除将烂掉的黄叶,再便用纸巾包实放入胶袋中放置雪柜,一般可保存4-5日。3. 室温更佳:番茄、薯仔小番茄装在原来透明胶盒保存即可。大番茄起初可置于室温保存,因冷气会令未成熟生长番茄的细胞壁受损,表面会容易出现皱烂变质,待到成熟时才放入雪柜。切记与叶菜类隔离,因番茄可能会释放乙烯,影响叶菜类的食物质素。薯仔同番茄一样,宜放置室温地方保存,避免晒到太阳,容易发芽。保存期可达4至5个月,但留意表皮发青、未成熟或发芽的马铃薯都不能吃,以防龙葵碱急性中毒。同时建议不要放入雪柜内,因会加快马铃薯发芽速度。4. 干湿有别:葱、洋葱、大蒜一般放在干燥处保存即可,但不少人为方便煮饭,会事先处理葱,洗干净后整走多馀的水分,可将它切成葱绿、葱中段、葱白,并分开不同的保鲜盒放入雪柜冷藏,可保存一星期。5. 密实袋:红萝卜、粟米先将长出叶子的蒂头彻底切除,随后用密实袋装起,把空气挤出放进雪柜保存,粟米同样,因潮湿环境可增加产生黄麴毒素。红萝卜不要置于水果及番茄旁边,因它们所释出的乙烯可使萝卜变苦。6. 煮熟更好:芽菜、南瓜、冬瓜只要除去坏的部分,用滚水汆烫,再以冻食水「过冷河」便可放进雪柜保存2-3日。若果不可以一次过食完的较大型的瓜类,需要去籽并用保鲜纸包实,再放入雪柜备用。南瓜可直接清洗,切开蒸熟再冷藏7. 直接入柜:生薑完整无缺的生薑无须任何包装,可直接放入雪柜,保存期达一个月。若已经切开,可用纸巾包实,入胶袋放在雪柜,可保存1-2星期。- 水果类8. 原只入柜:苹果、橙苹果不需包装,但需要放在雪柜的蔬果保鲜室,避免水分散失,谨记不可跟叶菜类放在一起。橙也无须包装,可直接放进雪柜冷藏,一般可保存两星期。若已切开,则用保鲜纸包起,2-3日内便要食。9. 室温待熟:香蕉一般会买绿色皮未成熟的香蕉,放在室温等变黄。如要减低熟的速度,可将每根香蕉分开,并用保鲜纸包蒂头。尽量避免放进雪柜,因香蕉皮仍然是会变黑。10. 食前先洗:提子、 士多啤梨梯子简单将坏的部分摘除后,用纸巾吸干多馀的水分,可选择放进通风胶袋,再置入雪柜保存。切勿用水清洗所有提子,建议进食前才浸洗。士多啤梨最简单是用原本的盒子盛装,保存前先检查有没有变坏的士多啤梨,避免污染其他,跟提子一样,进食前才冲洗。- 蛋白类11. 勿放柜门:鸡蛋、牛奶很多人会直接将鸡蛋放在雪柜原本设有的架子上,但架子多数设在雪柜门,打开雪柜次数多,内外温度不稳定,让鸡蛋更易腐坏。可直接使用原本的盒子,反而是最好。牛奶同样放到雪柜较冷位置,减低牛奶变质速度。12. 4℃保存: 乳酪雪柜最好维持4℃,若看到分层时未必是腐坏,稍微搅拌即可食用。13. 生熟有别:肉类生肉宜用两层保鲜纸包着保存。生熟要分开放,避免放在可进食的食物上方,以防血水渗漏污染其他熟食。- 剩餸14. 煮饭难免会有剩餸,记得要待食物冷却,方可放进雪柜。不过冷却后别放多于一小时,蜡状芽孢杆菌在室温下可在煮熟的白饭存活。鸡肉、红肉或蔬菜,最多只可保存3日,不过翻煮的食物营养会流失,建议顶多存1日。加热剩菜前可先放置室温一会。15. 吃剩罐头食物宜独立用盒盛载,否则食物会带金属味,同样只可冷藏3日。

台湾爆出社区感染首例并于15日晚间因肺炎合并败血症病逝,加上指挥官陈时中「这可以算是社区感染」,让民众对疫情的意识升温,陈时中坦言所谓社区感染、群聚感染,就是「在社区内行走就会有感染的风险」,也让物管业者强化彻底宣导的决心,居家检疫或居家隔离就请待在「自家门」里,不能在社区公设内趴趴走!▲社区公设健身房。(图/读者提供)中央流行病疫情指挥中心指挥官陈时中表示,「社区传播」在专业上有四项征兆可判定:一、确诊个案尚未找出感染来源。陈时中表示,就跟今天新增的个案情况一样;二、本地感染个案数已远超过境外移入个案数。陈时中表示,目前台湾无此情形「我们基本上、大部分都是境外移入的个案」;三、已经出现持续性或连续性传播链。陈时中表示,台湾目前也没有这个情况;四、广泛发生群聚感染事件。陈时中指出,台湾也没有。陈时中进一步说明,台湾目前在社区传播方面确实有出现征兆与警讯,所以未来会加强做好防疫链和疫情调查,就是要及时阻止大规模社区感染发生。▲陈时中进一步说明,台湾目前在社区传播方面确实有出现征兆与警讯。然而就在前几天社区物管业者曾无奈指出,若有社区住户符合需要进行自主健康管理或居家检疫、居家隔离条件者,社区公告规定在期间内禁止他们使用公设及出入公共区域,但有住户主张「主张社区就是我的家、我又没出社区大门...」疾管署表示,「家」的定义指有固定地点和地址,例如:卫生局或民政单位指定的地点、自己家、饭店等,因此「社区」并不符合此规定。民众还是要待在自家门内才符合规定。否则,违反「居家检疫」者,依传染病防治法第58条规定「自感染区入境、接触或疑似接触之人员、传染病或疑似传染病病人,采行居家检疫、集中检疫、隔离治疗或其他必要措施」,如有违反可依规定处1万至15万元罚锾。违反「居家隔离」者,依传染病防治法第48条规定「主管机关对于曾与传染病病人接触或疑似被传染者,得予以留验;必要时,并得令迁入指定之处所检查、施行预防接种、投药、指定特定区域实施管制或隔离等必要之处置」,如有违反可依规定处6万至30万元罚锾。 

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